곤약 (2) 썸네일형 리스트형 곤약 냄새의 원인과 없애는 법, 보관방법, 상한 곤약 구분법은? 곤약 냄새의 원인과 없애는 법, 보관방법, 상한 곤약 구분법은? 안녕하세요 파워해빗입니다. 곤약이 다이어트에 좋다고 한들 맛이 없다면 먹기가 쉽지 않겠지요. 특히 곤약 특유의 냄새 때문에 꺼려하시는 분들이 많으신데요. 이번 시간에는 곤약 냄새를 없애는 법과 보관 방법, 그리고 상한 곤약을 구분하는 방법에 대해 알아보겠습니다. CONTENTS· 곤약 냄새의 원인· 곤약 냄새 없애는 법· 곤약 보관방법· 상한 곤약 구분하는 법 곤약 냄새의 원인곤약의 냄새는 곤약의 제조과정에서 사용되는 응고제인 수산화칼슘이 주된 원인입니다. 곤약 자체에는 냄새가 거의 없지만 수산화칼슘과 반응하여 비린내와 같은 냄새 또는 알칼리 냄새가 발생합니다.곤약 냄새 없애는 법생 곤약을 물로 두어 번 헹군다.물로 씻어낸 곤약의 물기를 제.. 곤약이 다이어트에 좋은 이유? 효능, 칼로리, 영양성분, 부작용 곤약이 다이어트에 좋은 이유? 효능, 칼로리, 영양성분, 부작용 CONTENTS· 곤약이란?· 곤약의 영양성분 및 칼로리· 곤약의 효능· 곤약의 부작용곤약이란?곤약은 구약감자라고 하는 토란과 식물이 원료로 구약감자를 잘라 건조한 후 분쇄하여 물에 녹인 뒤, 응고제인 수산화칼륨(알칼리물질)을 첨가하여 가열해 만듭니다. 곤약 특유의 탱탱한 식감은 곤약에 함유되어 있는 글루코만난이라는 식이섬유가 알칼리성 물질인 수산화칼륨과 반응하여 생겨납니다. 글루코만난 식이섬유는 소화효소로는 소화되지 않아 장까지 그대로 전달됩니다. 곤약은 무맛 무취로 다양한 요리에 활용할 수 있으며 갈색 또는 회색빛이 나는 곤약과 청포묵처럼 흰색 빛이 나는 곤약이 있는데 갈색빛이 나는 곤약은 원재료인 구약감자의 껍질도 같이 넣어 제조하.. 이전 1 다음
