글루코만난 (1) 썸네일형 리스트형 곤약이 다이어트에 좋은 이유? 효능, 칼로리, 영양성분, 부작용 곤약이 다이어트에 좋은 이유? 효능, 칼로리, 영양성분, 부작용 CONTENTS· 곤약이란?· 곤약의 영양성분 및 칼로리· 곤약의 효능· 곤약의 부작용곤약이란?곤약은 구약감자라고 하는 토란과 식물이 원료로 구약감자를 잘라 건조한 후 분쇄하여 물에 녹인 뒤, 응고제인 수산화칼륨(알칼리물질)을 첨가하여 가열해 만듭니다. 곤약 특유의 탱탱한 식감은 곤약에 함유되어 있는 글루코만난이라는 식이섬유가 알칼리성 물질인 수산화칼륨과 반응하여 생겨납니다. 글루코만난 식이섬유는 소화효소로는 소화되지 않아 장까지 그대로 전달됩니다. 곤약은 무맛 무취로 다양한 요리에 활용할 수 있으며 갈색 또는 회색빛이 나는 곤약과 청포묵처럼 흰색 빛이 나는 곤약이 있는데 갈색빛이 나는 곤약은 원재료인 구약감자의 껍질도 같이 넣어 제조하.. 이전 1 다음
