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설탕대체재 스테비아(Stevia) 먹어도 될까? 부작용, 섭취량, 사용시 주의점 설탕대체재 스테비아(Stevia) 먹어도 될까? 부작용, 섭취량, 사용 시 주의점 안녕하세요 파워해빗입니다. 천연 감미료인 스테비아는 최근 저속노화 트렌드로 인해 저당 및 저탄수 식품을 찾는 소비자들이 많아지면서 설탕 대신 널리 쓰이고 있는 대체재입니다. 대체 설탕의 시장이 커지고 있고 시중에는 많은 종류의 스테비아 설탕이 판매되고 있는 가운데 과연 안전성은 어느 정도일까요? 이번 시간에는 스테비아란 무엇인지, 안전하게 먹을 수 있는 재료인지 살펴보고 용도와 사용법에 대해서도 알아보도록 하겠습니다.CONTENTS· 스테비아(Stevia)란?· 스테비아의 안전성, 부작용, 섭취량· 스테비아의 용도 및 사용시 주의점스테비아(Stevia)란?스테비아는 남미가 원산지인 스테비아 레바우디아나(Stevia Reb..
오트밀의 다이어트 효과는? 종류별 혈당지수, 칼로리, 부작용 오트밀의 다이어트 효과는? 종류별 혈당지수, 칼로리, 부작용 CONTENTS· 오트밀(Oat Meal)이란?· 오트밀의 혈당지수(GI)· 오트밀의 칼로리 · 오트밀이 다이어트에 좋은 이유· 오트밀 섭취 시 부작용오트밀(Oat Meal)이란?오트밀은 곡물류인 귀리(Oats)를 분쇄 또는 압착하여 가공한 것으로 가공 방법에 따라 다음과 같이 분류할 수 있습니다. ✔ 스틸컷오트(Steel-Cut Oats)탈곡한 귀리를 2~3등분으로 자른 것으로 가공 공정이 거의 없기 때문에 조리에 시간이 다소 걸리는 단점이 있습니다. 보통 20~30분 정도 가열이 필요합니다.  ✔ 롤드오트(Rolled Oats)찐 귀리를 압착하여 만든 것으로 비교적 조리 시간이 짧고 씹는 맛이 어느 정도 있으며 식감이 부드럽습니다.  ✔ 퀵..
[식품첨가물] 로커스트콩검(Locust Bean Gum)이란? 용도, 안정성, 부작용 [식품첨가물] 로커스트콩검(Locust Bean Gum)이란? 용도, 안정성, 부작용CONTENTS· 로커스트콩검(Locust Bean Gum)이란?· 로커스트콩검의 용도· 로커스트콩검의 안전성· 로커스트콩검의 부작용 로커스트콩검(Locust Bean Gum)이란?로커스트콩검은 캐롭검(Carob Gum)이라고도 불리며 캐롭나무(Carob Tree)의 종자 배유에서 얻는 다당류(갈락토만난, galactomannan)입니다. 대부분 섬유질 형태(천연 식이섬유)의 탄수화물로 구성되어 있으나 단백질, 칼슘, 나트륨도 일부 포함되어 있습니다. 로커스트콩검은 백색 또는 약한 황갈색의 미세한 분말 또는 입자로 냄새가 거의 없고 약간 달콤한 맛이 납니다. 단맛은 식품첨가물로는 매우 소량으로 사용되기 때문에 첨가된 제품..
[책] 단식 다이어트 필독서 '독소를 비우는 몸' ② 단식 방법 및 주의점 [책] 독소를 비우는 몸② 단식 방법 및 주의점  안녕하세요 파워해빗입니다. 지난 시간에 이어 건강도서 '독소를 비우는 몸'에 대해 소개하는 시간을 가져보겠습니다. 지난 포스팅에서는 인슐린에 대한 이해와 단식의 효과에 대해 다루었는데요.  첫 번째 포스팅 [책] 단식 다이어트 필독서 '독소를 비우는 몸' ① 단식의 이점과 효과단식 다이어트 필독서 '독소를 비우는 몸'① 단식의 이점과 효과 제이슨 펑, 지미무어 지음    안녕하세요 파워해빗입니다. 오늘은 '독소를 비우는 몸'이라는 단식에 관한 유익한 책을 소개healthhabit.tistory.com  이번 시간에는 구체적인 단식법과 주의점에 대해 알아보도록 하겠습니다.CONTENTS· 단식에 대한 오해· 단식법· 단식을 하면 안 되는 사람들· 9가지 단..
[책] 단식 다이어트 필독서 '독소를 비우는 몸' ① 단식의 이점과 효과 단식 다이어트 필독서 '독소를 비우는 몸'① 단식의 이점과 효과 제이슨 펑, 지미무어 지음    안녕하세요 파워해빗입니다. 오늘은 '독소를 비우는 몸'이라는 단식에 관한 유익한 책을 소개해드리고자 합니다. 이 책은 근본적으로 우리가 왜 살이 찌고 건강이 나빠지는지에 대해 자세히 알려주며 단식이 필요한 이유와 어떻게 해야 효과적인지를 쉽고 상세하게 알려주고 있습니다. 공복 시간의 설정과 식단을 계획하는데 도움을 얻고자 하시는 분들, 비만이나 당뇨, 자가면역질환을 앓고 계신 분들은 특히 꼭 읽어보실 것을 권합니다. 하기 글은 책의 내용을 요약 정리해 놓은 것입니다(2회에 걸쳐서 포스팅합니다).CONTENTS· 인슐린의 중요한 역할· 단식을 하면 어떤 일이 벌어질까?· 단식의 이점과 효과 인슐린의 중요한 역할..
드라이에이징(Dry Aging)이란? 건조 숙성한 소고기가 맛있는 이유, 웻에이징과의 차이 드라이 에이징(Dry Aging)이란?건조 숙성한 소고기가 맛있는 이유 & 웻에이징과의 차이 CONTENTS· 드라이에이징(Dry Aging)이란?· 드라이에이징한 고기는 왜 맛있을까?· 드라이에이징의 단점· 웻에이징(Wet Aging)이란?드라이에이징(Dry Aging)이란?드라이에이징(Dry Aging)이란 직역 하면 '건조 숙성'이라는 뜻으로 전용 숙성 공간에서 온도, 습도, 바람, 미생물을 엄격하게 관리하여 2주~2개월의 긴 시간을 들여 천천히 고기를 건조시켜 숙성시키는 방법입니다. 드라이에이징을 할 때는 고기를 잘라내지 않고 뼈에 그대로 붙어있는 채로 숙성시키며 습도는 60~80도, 온도는 1~3℃의 저온이 유지된 저장실에서 적정한 온도와 습도를 균형을 유지해야 합니다. 또한 적당한 공기(바람)..
[식품첨가물] 비건우유에 첨가되는 젤란검(Gellan Gum)이란? 특징, 용도, 안전성 [식품첨가물] 비건우유에 첨가되는 젤란검(Gellan Gum)이란? 특징, 용도, 안전성  CONTENTS· 젤란검(Gellan Gum)이란?· 젤란검의 특징· 젤란검의 용도· 젤란검의 안전성젤란검(Gellan Gum)이란?젤란검은 스핑고모나스 엘로데아(Sphingomonas Elodea)라는 수초(해초)에서 얻어진 미생물을 이용하여 발효시킨 천연 다당류를 분리 및 정제하여 만든 첨가물입니다. 주로 식품의 점도를 올려주는 증점제, 유화의 안정성을 높이는 안정제, 식품의 탄력을 높이는 겔화제의 용도로 쓰이며 특히 젤리, 아이스크림, 음료(비건 우유 등), 소스 등에 널리 활용되고 있습니다.젤란검의 특징젤란검은 온도, pH, 산성 등에 대해 안정성이 높아 다양한 식품에 활용됩니다.탄력 및 부드러운 질감: 젤..
수은 함량이 높은 생선은? 수은 섭취의 위험성과 줄이는 방법 수은 함량이 높은 생선은? 수은 섭취의 위험성과 줄이는 방법   안녕하세요 파워해빗입니다. 생선은 건강한 뇌세포를 구성하는데 중요한 오메가 3 지방과 영양가가 풍부한 음식입니다. 그러나 환경오염으로 인하여 수은뿐 아니라 기타 중금속이 먹이사슬을 통해 생선과 같은 해산물에 축적되어 왔고 이를 섭취하여 우리 몸에 흡수되면 각종 질환과 장애를 유발할 수 있습니다. 이번 시간에는 수은 및 중금속이 위험한 이유와 섭취를 줄일 수 있는 방법에 대해 알아보겠습니다. CONTENTS· 수은 및 중금속이 위험한 이유· 수은 함량이 높은 해산물과 낮은 해산물 종류· 수은 섭취를 줄이는 방법 수은 및 중금속이 위험한 이유 수은은 주의력 결핍 장애, 학습 장애, 기억력 손상, 운동 기능 장애, 불면증, 신경근육기능 장애 등 ..

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