애플사이다 비니거와 사과식초는 같은 건가요? 제품별 칼로리, 원재료 차이점 비교

애플사이다 비니거와 사과식초는 같은 건가요?

제품별 칼로리, 원재료 차이점 비교

CONTENTS
· 애플사이다 비니거와 사과식초의 차이점
· 제품별 칼로리와 원재료 비교

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애플사이다 비니거와 사과식초의 차이점

다이어트에 효과가 있다고 알려져 다이어터들 사이에 꾸준히 인기가 있는 애플사이다 비네거(Apple Cider Vinegar)는 시중에서 흔히 보는 사과 식초와 같은 걸까요? 만약 다르다면 어떤 점이 다른 걸까요?

 

✔︎ 애플사이다 비니거

애플 사이다 비니거는 사과를 주원료로 한 식초로, 사과의 과즙을 추출하여 일정한 온도대에서 자연발효시킨 식초를 말합니다. 가열을 하지 않기 때문에 효소가 그대로 살아있는 것이 특징입니다.

 

제품에 따라서는 자연발효가 아닌 사과 과즙에 알코올을 첨가하여 속성으로 발효를 시키기도 합니다. 그 후 아세트산균을 첨가하여 아세트산 발효를 시켜 식초가 됩니다. 즉, 2단계로 나누어 알코올이나 아세트산균을 첨가해 발효를 하는 과정을 거칩니다. 우리가 일반적으로 요리에 사용하는 사과식초도 이와 비슷한 속성 발효과정을 거칩니다.

 

일반적인 애플사이다 비니거 제품들은 100% 사과 과즙만으로 만들거나 정제수가 첨가되는 정도로 기타 첨가물이 없습니다.

 

감미료와 같은 첨가물이 없기 때문에 칼로리는 보통 100m당 0~5kcal입니다. 참고로 사과의 당분은 발효과정에서 대부분 알코올로 전환됩니다.

 

공식적인 기준은 없지만 대표적인 제품들의 성분과 제조과정을 따져보면 '애플사이다 비니거'로 판매되는 제품은 유기농 사과 과즙 100%에 자연발효인 경우가 많습니다.

 

또한 애플사이다 비니거는 자연발효이기 때문에 식초 속에 탁하고 흐린 물질이 발견되기도 합니다. 이는 발효과정에서 자연적으로 생기는 물질로 안심하고 섭취하셔도 됩니다.

 

 

애플사이다 비니거의 효능과 부작용 알아보기

애플사이다 비니거(식초)란? 효능과 부작용, 섭취방법

 

✔︎ 사과 식초

일반적으로 시중에 판매되며 요리용으로 잘 쓰이는 사과 식초 또한 알코올과 아세트산을 첨가하여 만들며 제품에 따라 올리고당, 대체감미료, 합성향료 등이 첨가되기도 합니다.

 

최근에는 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 애플사이다 비니거와 같이 첨가물을 넣지 않은 자연발효 사과식초가 시중에 나오고 있기 때문에 명확하게 애플사이다 비니거와 기존의 사과 식초를 구분하는 기준이 모호한 것이 사실입니다.

 

사과 식초는 감미료 등의 첨가물이 들어가는 제품이 많기 때문에 칼로리는 평균적으로 100ml당 0~12kcal입니다.

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제품별 칼로리와 원재료 비교

시중에서 구입할 수 있는 대표적인 애플사이다 비네거 2종과 사과식초 3종의 원재료와 칼로리를 비교해 보았습니다. 

 

사과식초의 경우, 애플사이다 비네거에 비해 첨가물이 추가적으로 포함된 것을 확인할 수 있습니다.

 

단, 백설 건강발효 사과식초의 경우는 첨가물이 없는 제품입니다.

제품명/ 상세링크	원재료	칼로리
브래그 유기농 애플사이다 비네거	유기농 애플사이다비네거 83%(유기농사과주스 100%), 정제수 17%	0kcal (15ml당)
드니그리스 유기농 애플사이다 비네거	유기농 사과식초 100%(사과에서 자연적으로 발생한 이산화황 함유)	비표시
오뚜기 사과식초	정제수, 주정5.9%, 사과농축액 5%, 발효영양원, 합성향료(사과에센스)	12kcal (100ml당)
백설 건강발효 사과식초	정제수,사과농축액 20.86%(배합함량 100%)	비표시
청정원 2배 사과식초	정제수,사과농축액 3.7%(사과 100%), 정제주, 주요(액상포도당, 주요발효영양원), 주정, 고과당, 저감미당, 올리고당, 구연산, 합성착향료(사과향), 효모추출물	10kcal (100ml당)

 

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∽ 파워해빗 ∽

 

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