[식품첨가물] 구아검이란? 효능, 부작용 및 안전성, 함유식품

 

CONTENTS
· 구아검(Guar Gum)이란?
· 구아검의 효능
· 구아검의 부작용 및 안전성
· 구아검이 함유된 식품

---

구아검(Guar Gum)이란?

구아검은 인도 및 파키스탄 등지에서 재배되는 구아(Guar)라는 콩과 식물의 배젖에서 얻어지는 수용성 식이섬유의 일종으로 식품첨가물의 국제분류 번호는 E412입니다.

 

구아검은 만노스(Mannose)와 갈락토스(Galactose)라는 두 가지 당이 2:1의 비율로 이루어져 있으며, 찬물에 잘 녹고 강한 점성을 가지고 있기 때문에 식품, 세제, 화장품 등의 유화제, 안정제, 증점제로 쓰입니다.

 

---

구아검의 효능

✔︎ 장 건강

구아검은 섬유질이 풍부하고 장의 운동 속도를 높여 변비를 완화하는데 도움을 줍니다. 또한 구아검은 장내 유익균의 성장을 촉진하여 유해균의 성장을 억제하는 프리바이오틱스의 역할을 한다는 연구 결과가 있습니다.

 

이러한 효능으로 과민성대장 증후군(IBS)나 크론병과 같은 장 질환의 치료에도 도움이 된다는 의견도 있습니다.

 

과민성 대장증후군의 원인과 증상, 진단 기준, 치료법은?

 

✔︎ 혈당 개선

구아검의 수용성 섬유질은 당의 흡수를 늦추어 혈당 수치를 낮출 수 있습니다. 이와 관련하여 당뇨병 환자에게 6주 동안 하루 4번 구아검을 투여한 결과 혈당이 크게 낮아졌다는 연구 결과가 있습니다.

✔︎ 혈중 콜레스테롤 개선

구아검과 같은 수용성 섬유질은 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 한 연구에서는 비만과 당뇨가 있는 사람들에게 구아검이 함유된 보충제를 매일 섭취하게 한 결과 혈중 콜레스테롤 수치와 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤의 수치가 낮아진 것으로 나타났습니다.

✔︎ 체중 감소 및 식욕 조절

일반적으로 섬유질은 식욕을 감소시키면서 포만감을 느끼는데 도움을 줄 수 있습니다.

---

구아검의 부작용 및 안전성

✔︎ 과다 섭취 시 부작용

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 구아검은 천연물질이며 보통의 식품에 포함된 일반적인 양을 섭취한다면 건강에 해롭지 않기 때문에 안전하다고 간주하고 있습니다. 그러나 다량 섭취를 할 경우 심각한 부작용을 일으킬 수 있습니다.

 

1990년대 미국에서 포만감을 주어 체중감량을 돕는 약물이 출시되었는데 이 약품에는 다량의 구아검이 함유되어 있었고 구아검이 몸속에서 팽창하여 식도와 소장이 막혀 사망하는 사례가 있었습니다. 이러한 위험성으로 인해 미국 식품의약국은 체중감량 제품에 구아검 사용을 금지했습니다.

 

미 식품의약국과 WHO에서는 구아검의 일일 섭취 허용량 기준은 제시하지 않고 있으며 일반 식품에 사용되는 구아검의 양은 극히 소량이므로 위와 같은 위험성은 매우 낮으나 사용량에 주의가 필요합니다.

✔︎ 장기간 섭취 시 잠재적 부작용

구아검을 장기간 섭취하게 되면 영양소의 흡수를 방해하는 것으로 알려져 있으며 비타민과 미네랄이 함유된 영양 보조 식품과 함께 섭취하는 것도 영양 흡수 효율이 낮아지는 것으로 알려져 있습니다.

✔︎ 영유아 섭취 시의 안정성

유럽 식품안전청(ESFA)에서 실시한 구아검의 안전성 검사에 의하면 일반적인 섭취는 안전하다고 간주하고 있습니다.

 

그러나 특수 의료 목적으로 구아검이 함유된 식품을 섭취하는 영유아에 대해서는 이용 가능한 데이터가 부족하여 안전성을 적절하게 평가할 수 없다고 결론지었습니다.

 

✔︎  기타 부작용

경우에 따라서는 복부팽만감, 설사, 구토 등의 위장 관련 문제를 일으킬 가능성이 있기 때문에 소화기 관련 질환이 있는 사람은 섭취를 피하는 것이 좋다는 의견이 있습니다.

---

구아검이 함유된 식품

구아검은 식품 전반에 걸쳐 첨가물로 널리 사용되며 식료품의 원재료명에 구아검이라고 표기되어 있습니다.

 

대표적인 첨가 식품으로는 아이스크림, 수프, 소스 및 드레싱, 국물류, 통조림류, 요거트, 치즈, 푸딩, 글루텐프리 디저트 등이며 식품 이외에도 화장품, 의약품, 섬유, 제지에도 첨가됩니다.

 

---

 

함께 읽으면 도움 되는 정보

[식품첨가물] 난소화성말토덱스트린이란? 효능, 특성과 용도, 안정성

 

말티톨이란? 이점과 부작용, 설탕과의 차이(칼로리, 혈당지수)

 

 

 

감사합니다!

 

건강한 습관, 행복한 삶

∽ 파워해빗 ∽

 

본 콘텐츠에 포함된 정보는 교육 및 정보 제공의 목적으로 쓰였으며 의학적 조언이 아니므로 참조용으로 사용해 주시길 바랍니다.

의학적 상태나 건강에 관한 전문적 조언이 필요하신 경우 항상 의사나 기타 자격을 갖춘 의료 제공자와 상담 바랍니다. 

 

출처 및 참고자료
・ National Library of Medicine: Guar Gum Processing, Properties, and Food Applications - A Review
・ Healthline: Is Guar Gum Healthy or Unhealthy?
・ Live Science: The Truth About Guar Gum
・ EFSA: Re-evaluation of guar gum(E412) as a food additive